Champagne Leroy- Mer sur Mont

Lo champagne ''Blanc de Quatre Cépages è frutto dell'assemblaggio dei 3 classici vitigni: Pinot Noir, Meunier e Chardonnay, con un 5% di Pinot Blanc. Raccolto da vendemmia 2014 da una singola parcella di vecchie vigne denominata ''Mer sur Mont''. Rémi Leroy, enologo e agronomo, gestisce il Domaine di famiglia di circa 9 ettari situati a Meurville, nella Cote des Bar. I lavori in vigna durante l'anno hanno un solo e semplice obiettivo: basse rese in volume per raccogliere uve mature, sane e concentrate in precursori di aromi e ricche in sostanza minerali. Ringraziando l'ottima maturità delle uve i dosaggi di Rémi Leroy sono sempre molto bassi e gli Champagne dopo essere degorgiati riposano ancora diversi mesi in cantina prima d'essere rilasciati sul mercato.