Franciacorta Extra Brut ''Canto delle Cicale''-Le Cantorìe

E’ l’ultimo vino nato della famiglia Le Cantorie ed ha sostituito la tipologia Franciacorta Brut. Si chiama “Il Canto delle Cicale” perché l’area dove risiedono i vigneti e la cantina la chiamavano, 80 anni fa “le Cantorie”, perché era la zona dove le cicale cantavano sia di giorno che di notte nel periodo estivo. Il nostro Extra Brut vanta affinamenti minimi di 27/30 mesi sui propri lieviti, ben 10/12 mesi in più rispetto ai 18 mesi minimi imposti dal disciplinare di produzione Franciacorta. Il tempo passato sui lieviti risveglia nel vino inedite armonie, tutte da sperimentare. Questo Franciacorta è ottenuto con metodo classico da selezionatissime uve Chardonnay (80%) e Pinot nero (20%).